Cenar con amigos y un buen vino

Este innovador servicio de chofer está pensado para grupos de al menos 4 personas, residentes en la localidad de Sant Lluís o en un radio de 6 km y se puede reservar por teléfono ( 971 150 717). El objetivo es que todo aquel que desee organizar una comida o cena con amigos saboree los maravillosos platos del restaurante como se merecen: con un buen vino de la extensa bodega de Sa Pedrera des Pujol, en la que se puede elegir entre más de 350 referencias.

Detalles como éstos, sumados al exquisito arte culinario de su chef Dani Mora y al buen hacer de su maître, Juan Heredia, son los que han convertido a Sa Pedrera des Pujol en uno de los restaurantes de España preferidos por el reconocido crítico gastronómico Matoses. Según señala el crítico en sus recién editados cuadernos, el restaurante menorquín se lleva 16 de un total de 20 puntos. Una cifra que demuestra el cuidado con el que se trabaja en el Caserío de Torret.

Premio “Enana marrón”

Asimismo, Matoses ha decidido conceder a Sa Pedrera des Pujol el premio especial “Enana marrón” de este año. Se trata de un reconocimiento de alto nivel que se otorga a restaurantes que, según el famoso crítico gastronómico, deberían tener una Estrella Michelín.

Desde Sa Pedrera des Pujol han agradecido este importante reconocimiento, que también ha recaído de un modo especial en su maître, Juan Heredia, elegido entre los mejores jefes de sala de España, y en uno de los platos estrella del Chef Dani Mora: Muslo de conejo de payés encebollado con raviolis de sus higaditos, seleccionado como plato del año por Matoses.

¡Feliz año a todos!

La cita es perfecta para pasar un rato con los amigos o en pareja, disfrutar de una buena conversación, aprender trucos y descubrir los secretos de la enología, al tiempo que se paladean algunos de los mejores platos de este característico restaurante menorquín. Todo, siempre, bajo la atenta mirada del anfitrión y alma mater de Ses Voltes, Carles Carrasco.

La siguiente propuesta de maridaje será el 24 de febrero, con unos invitados muy entretenidos e innovadores: el grupo de bodegas Vinos Divertidos, un colectivo que tiene como objetivo recuperar las variedades españolas en peligro de extinción. La principal característica de sus caldos es el predominio de los sabores afrutados.

Además, el año nuevo ha empezado en Ses Voltes con grandes noticias: El restaurante ha creado unos menús de fin de semana muy especiales, con una gran variedad de picadas para los primeros y arroces, carnes y pescados para los segundos.

Restaurante Espai Gastronómic Ses Voltes tampoco se olvida de las fechas importantes y para San Valentín ha preparado un delicioso regalo: Desde el fin de semana antes del 14 de febrero y hasta el Día de los Enamorados, todas las parejas que coman o cenen en Ses Voltes serán obsequiadas con una exquisita copa de cava rosado.

La agenda gastronómica de Ses Voltes seguirá completándose a medida que avance este 2012 con nuevas citas y planes culinarios. ¡No pierdas detalle! Y feliz 2012.

Las raíces de la cultura culinaria árabe han dejado su huella en muchas recetas menorquinas, una de ellas es precisamente el cuscussó: Una mezcla de manteca de vaca, miel, azúcar, pan picado o molido, almendra picada, canela y ralladura de limón. También se le suelen añadir unas frutas desecadas, pasas y piñones.

El cuscussó tiene apariencia de turrón blando y, en ocasiones, algunas familias menorquinas lo utilizan como relleno dulce para carnes de caza, ya que realza mucho su sabor.  De hecho, en muchas casas de Menorca es tradicional que en Nochebuena se sirva el pavo de navidad relleno de cuscussó.

Los pastissets son pequeñas pastas tradicionales, muy típicas de la Navidad –aunque ahora se pueden encontrar durante todo el año- que se caracterizan por su forma de flor con 5 pétalos. Están elaborados a base de azúcar, manteca, yemas de huevo y harina y su realización es muy sencilla. Serían la versión autóctona de los polvorones, aunque en realidad no son tan secos como éstos últimos.

El resto del menú navideño en Menorca suele incluir una buena lechona o un buen pavo, sopa, algún pescado como el bacalao o la lubina, marisco variado -aunque sin exceso-, vinos y cavas. Una combinación que incluye platos para todos los gustos pero exige un buen paladar. En Menorcamenu | Restaurantes en Menorca esperamos que lo disfrutéis. ¡Bon profit y bones festes!

El concurso está abierto en la página de Facebook de la Asociación Menorquina de Cafeterías, Bares y Restaurantes. El objetivo es que pruebes las delicias que han preparado los 15 restaurantes de Menorca que participan en las jornadas y puedas votar la que más te haya gustado de todas. Entre todos los que voten, la asociación sorteará una cena para dos en uno de los restaurantes de las jornadas, a elegir por el ganador.

Las jornadas, que se celebran cada año en diciembre, son una excelente muestra de las maravillas que se pueden crear para degustar en un solo bocado: Bacalao dos salsas; 6 tipos distintos de croquetas con sabores de todo el mundo; brochetas de bacon, queso, pollo y salsa brava; rabo de buey con alcachofas y foie; pan de perdiz; huevos cabreados; biquini de pies de cerdo con sobrasada y queso viejo o sardina con panceta ibérica. En estas jornadas podrás encontrar de todo.

En total, son 15 los restaurantes en Menorca involucrados en esta delicada tarea del pincho y la tapa en los que se podrán saborear estas pequeñas muestras de ingenio culinario:

• Sa Pedrera des Pujol (Sant Lluís)
• Sa Parereta d’en Moro (Sant Lluís)
• Es Passeig (Ciutadella)
• Es Tastet (Es Castell)
• Sant Joan de Binissaida (Es Castell)
• Sa Plaça (Es Mercadal)
• N’Aguedet (Es Mercadal)
• Jeni (Es Mercadal)
• Loar de Ferreries (Ferreries)
• Mesón Rías Baixas (Ferreries)
• Akelarre Jazz Dance Club (Maó)
• Café del foro (Maó)
• Il Porto (Maó)
• Taberna Gourmet (Maó)
• Casino Sant Climent (Sant Climent)

Habrá que organizar una quedada para ir de tapas… La oportunidad bien lo merece. Bon profit a todos y  ¡qué gane el mejor!

Los restaurantes en Menorca ya han tomado buena nota y han diseñado unos suculentos menús de navidad para todos los gustos que próximamente os presentaremos aquí, en Menorcamenú, en una edición especial Navidad como ya hicimos el año pasado con el Magazine de Navidades 2010.

La oferta navideña de los restaurantes menorquines es cada año más variada: Menús de Navidad, Nochebuena, Nochevieja; cenas de empresa o para grupos de amigos, meriendas navideñas especiales y hasta deliciosos menús para llevar y olvidarte de cocinar durante las fiestas.

En sus cartas se pueden encontrar la tradicional porcella de porc negre, platos de bacalao, lubina y mariscos en general; la típica caldereta menorquina, magret de pato, pavo relleno y paletillas de cordero combinados con recetas más innovadoras como el arroz al cava.

Las tablas de ahumados y las tapas especiales triunfan en las comidas y cenas de empresa, una opción que ofrecen casi todos los restaurantes en Menorca y para las que es conveniente (si no imprescindible) reservar con antelación.

Las posibilidades son infinitas, así que habrá que ir haciendo hueco para poder saborear la mayor variedad posible de platos estas navidades y comerse algún que otro polvorón sin pecar de exceso. ¡Bon profit!

Esclatasangs, gírgolas… En Menorca hay múltiples variedades de setas que se pueden encontrar en las zonas umbrías, en los bosques de encinas con mucha hojarasca, entre troncos y bajo la copas de los árboles. Los recetarios de platos con setas son casi infinitos, pero cada seta tiene su preparación especial, con la que su sabor se realza y es capaz de cautivar hasta a los paladares más exigentes: Níscalos a la plancha, robellones y champiñones al ajillo, boletus en arroces melosos y risottos o gírgolas como guarnición de carnes…

Las setas exigen mucha delicadeza y cuidado al escogerlas y cocinarlas:

• Se limpian con un trapo húmedo
• Hay que retirar bien la tierra sin romperlas y quitando la cutícula de las más viejas
• No debemos abusar de los condimentos: Perejil, pimienta, ajos…
• Y no se pueden comer en grandes cantidades porque pueden ser indigestas.

En Menorca, y Baleares en general, las recetas más extendidas son los cocarrois de setas, el tradicional lomo con salsa de setas, las gírgolas salteadas, Ratafía de camagroc o los revueltos de setas con gambas, así como los platos de caza con trompetas de la muerte.

Muchos restaurantes de Menorca han introducido ya en sus menús estas pequeñas joyas de la naturaleza, de modo que en sus mesas podremos encontrarnos desde sencillos platos básicos a completas y creativas recetas únicas.

Los conocidos champiñones son muy recurridos en las cocinas de la isla, siempre deliciosos y con un sabor adaptado a casi todos los gustos. El restaurante Miramar de Es Castell ofrece estos días unos jugosos champiñones a la plancha; también en Ciutadella, en Las Tapas nos espera una buena ración de este hongo tan versátil; y en Mahón, Pierro prepara unos champiñones al ajillo espectaculares.

Para descubrir el sabor de otras setas más rebuscadas, podemos acudir al Hotel Rural Sant Ignasi en Ciutadella, donde elaboran un delicado arroz caldoso de setas y verduritas y una presa de Ibérico con Pack-Choy y seta shiitake que a nadie dejará indiferente.

El risotto con funghi porcini es otra de las delicias que se pueden degustar estos días en Ciutadella, de la mano del restaurante Nou Set Un; y si nos vamos a Es Castell, podremos probar el cordero lechal de Menorca con risotto de pistachos y carpaccio de boletus que han elaborado con sumo detalle en la cocina de Sant Joan de Binissaida.

Así de sabroso suena también el plato que  han preparado para este otoño en Sa Pedrera des Pujol, en Sant Lluís: Pollo de corral ecológico guisado con auténticos esclatasangs de Menorca. Impresionante, ¿verdad?

Mahón, como no podía ser de otro modo, también se ha rendido al encanto de las setas y en sus restaurantes se pueden degustar en esta época desde pastas a carnes combinadas con ricos hongos de la isla.

Fettucini de salmón y funghi porcini en G&G Opera o la milhojas de secreto con cebolla confitada y setas del restaurante Ses Forquilles son algunas de las propuestas de gastronomía micológica más destacadas de estos días en la capital de Menorca.

Hay setas para todos los gustos. Buscad la receta que más os llame la atención y…

¡Feliz otoño a todos!

La caldereta es un plato exquisito que se prepara con mimo, mucha tradición y los mejores frutos del Mediterráneo que se crían en las costas de Menorca y en su fértil tierra: Langosta viva, cebolla, tomate, ajo, perejil fresco, aceite de oliva y una gotita de licor de hierbas o coñac. Es una receta sencilla, imprescindible e ideal para comidas en grupo y en familia.

La langosta se pesca de forma artesanal, con unos cestillos que se utilizan a modo de trampas y que se colocan en el fondo del mar. Pero este delicioso crustáceo está protegido y solo se puede capturar del 1 de marzo al 31 de agosto. Así que, en otoño, la isla se busca otras alternativas como paellas de mariscos, arroces de verduras, conejo o risotos de setas que poco o nada tienen que envidiar a ese exquisito plato típico.

La propuesta de Menorcamenú de esta semana consiste en aprovechar este comienzo  de otoño -con festivo nacional incluido- para disfrutar de la tradición arrocera de Menorca y prolongar la comida en una buena terraza.

Si uno busca una buena arrocería en Menorca tendrá que pasarse por Cala Fornells o por Cales Fonts, en Es Castell, donde está el restaurante Vell Parrander, reconocido por su langosta frita y flambeada, por su amplia tradición en arroces y su cocina tradicional.

También en Es Castell se puede comer un rico arroz caldoso de bogavante en La Josefina, donde el marisco que llega a la mesa es capturado directamente por sus barcas; o en Can Delio, un restaurante que tiene la experiencia de 25 años preparando calderetas, paellas y arroces caldosos con  los mejores mariscos.

Si nos movemos hacia Es Mercadal,  un buen lugar para degustar un arroz en cualquiera de sus modalidades es Sa Rumbada: paella de bogavante, caldereta, arroz caldoso… Este pequeño restaurante, de calidad y cantidad, nunca defrauda y está ubicado en pleno paseo marítimo.

En Ciutadella, encontramos Casa Pepa, un restaurante con carácter y una buena terraza en la que degustar todo tipo de arroces: negro, de langosta, bogavante, gambas menorquinas… Y un poco más allá, el restaurante Es Far d’Artrutx, donde preparan una paella deliciosa, perfecta como alternativa a la caldereta de langosta para este otoño.

De un salto nos vamos a Mahón, donde podemos pedir por encargo un increíble arroz al horno en Latitud 40; probar el arroz meloso con sepia y mejillones de La Minerva, una paella del chef en el restaurante Es Llaüt o un arroz negro con alioli en el restaurante Ses Forquilles.

Pero si uno quiere comer de verdad un arroz muy diferente, no debería dejar de probar el elegante sushi que cada día preparan en el Restaurante Way, con pescado de primera y toda la sabiduría del maestro Kunihiro Oki Ono.

Variedad y calidad para un otoño cargado de gastronomía local.

Las III Jornadas Gastronómicas de Menorca

Los olores de la mejor cocina menorquina inundarán estos días la tierra de los frailes mercedarios (de ahí su nombre, Ferreries) que, con su blanquísima iglesia de San Bartolomé y las ruinas del castillo de Santa Águeda, se convierte en un apetitoso destino para pasar el fin de semana previo al puente del pilar.

Los amantes del buen comer que se acerquen por Ferreries podrán degustar unas delicadas berenjenas rellenas de pescado y gambas en la Pizzería Liorna, donde también encontrarán albóndigas de calamar, bacalao con alioli, medallones de cerdo con sobrasada y miel y, de postre, queso tierno con mermelada de higos, canela y miel.

También podrán probar la tradicional caldereta de pescado y mariscos o una rica paella en el restaurante Loar Ferreries, o la cocina más típica, sencilla y sabrosa del mítico Café Balear, donde para estas jornadas gastronómicas han elaborado un menú de calabacines rellenos, frit, pollo, conejo y lomo con col, entre otros platos.

La cocina con carácter del Restaurant Ca n’Aleja propone para abrir boca con unas habas a la menorquina y pastel de pescado; en el Mesón Rías Baixas han apostado por una mezcla de mar y montaña, combinando en un exquisito plato pollo con centollo; y los entremeses menorquines caseros estarán en la mesa del restaurante El Gallo, donde ofrecerán una suculenta parrillada de embutidos.

Las jornadas gastronómicas de Ferreries para este fin de semana incluye unas ricas tartaletas de escalibada y camot, de la mano del restaurante Binisués; y una variada selección de carnes y pescado fresco en el Mesón Murciano.

Todos los menús cuestan entre 15 y 21 euros por persona y es necesario no olvidarse de hacer una reserva previa para garantizarse una buena mesa. Y, llegados a este punto, sólo queda buscar una buena compañía con la que disfrutar como se merecen estas joyas de la cocina menorquina.

¡Salut!