Menorcamenu.comRestaurantes en Menorca

Haremos un helado de sobrasada,queso Maó y miel de menorca,para lo cual usaremos 300 grs de leche,200 grs de nata líquida,4 yemas,150 grs de azúcar,una cucharadita de azúcar avainillado,un pellizco de sal,50 grs de sobrasada,50 grs de queso Maó semi y 50 grs de miel de Menorca.

Para hace el helado haremos unas natillas con la leche,laas yemas,la nata,el azúcar,la sal y el azúcar avainillado.Antes de que empiecen a cuajar le añadiremos la sobrasada,el queso y la miel y reservaremos en un recipiente para que enfríe y luego meter en el congelador dándole vueltas de vez en cuando para evitar que cristalice.

En el fondo de nuestra copa pondremos un poco de oliaigu al que habremos añadido unas hojas de gelatina y así dar sensación de granizado.Encima una bola de helado y aparte pondremos un chupito de salsa de higos al oporto que el camarero servirá al cliente para juntar todos los ingredientes y así hacer un oliaigu diferente y un entrante salado tambien diferente.
Para la salsa de higos,pondremos cuatro higos remojados la noche anterior en brandy en un cazo con dos vasos de oporto.Lo reduciremos al fuego hasta la mitad,añadiremos un vaso de salsa española y 2 nueces de mantequilla.Trituraremos y colaremos y serviremos caliente en el chupito.