Menorcamenu.comRestaurantes en Menorca

Se hacen unos cortes a un trozo de lomo. Se sofrie con aceite y sal. Se le añade un poco de vino seco. Se hace una salsa de cebolla y tomate. Se ponen en el horno y se deja cocer en una cacerola.
Se hierven unas hojas blancas de col y cuando ablandan se sacan con cuidado y se escurren. Se colocan encima del lomo la col, unos trocitos de sobrasada y se espolvorea con pimienta negra y tomillo. Se mueve de vez en en cuando y cuando la col está cocida, se separa un poco para poder dar la vuelta al lomo. Cuando está blando se saca del fuego y se sirve.