Menorcamenu.comRestaurantes en Menorca

Molls torrats amb maonesa de fetges
Ingredients: 1 quilo de molls de roca, sal gruixada, oli d’oliva.
Elaboració: Tindrem un bon caliu d’un dit i mig. Hi posarem a calentar unes graelles i quan estiguin ben calentes hi torrarem els molls, sense escatar, però espanxats. Haurem reservat els fetges per a fer la salsa. Torrarem els moll 3 o 4 minuts per banda, no més. Els posam dins una safra i els amanim amb oli d’oliva.
Si en lloc de fer-lo a la braça els feim a la planxa, posarem un bon punyat de sal gruixada damunt la planxa i quan aquesta comenci a fer renou hi posau els molls damunt i els torrau 4 minuts per banda, tot seguint les indicacions de la torrada a la braça.


Maonesa amb fetges de moll
Ingredients: 1/4 de litre d’oli d’oliva o de girasol, sal, dos vermells d’ou, els fetges de mitja dotzena de molls, all i julivert picats, 2 cullerades d’oli d’oliva, 1 raig petit de Pernod o absenta, sa polpa d’una tomàtiga de ramallet torrada i sal.
Elaboració: Sofregirem els fetges dels molls amb dues cullerades d’oli d’oliva i la picada d’all i julivert.